een dankbare gast: onze overvloedige walnotenboom

Er is een speciale bewoner op het landgoed net achter ons terras: een majestueuze walnotenboom. Jarenlang heeft hij ons verblijd met zijn schaduw en aanwezigheid. Hij heeft het echter niet altijd goed gedaan. Een torenhoge Franse eik in de buurt begon de walnotenboom langzaam in de schaduw te plaatsen, waardoor hij minder zonlicht en lucht kreeg.

Dit voorjaar besloten we de walnotenboom een handje te helpen. Door voorzichtig te snoeien, verwijderden we de overtollige takken van de eik, waardoor er meer licht bij onze walnotenvriend kon komen. We wisten niet zeker hoe hij zou reageren, maar de resultaten zijn ongelooflijk! Dit seizoen barst de walnotenboom van de walnoten – een ware overvloed die aan zijn takken hangt. Het lijkt erop dat onze interventie is beantwoord met grote dankbaarheid van deze gulle boom.

We vinden het geweldig om te zien hoe de walnotenboom bloeit en kijken ernaar uit om de heerlijke noten te oogsten. Het is een prachtige herinnering aan de onderlinge verbondenheid van de natuur en het belang van het creëren van een evenwichtige omgeving waarin alle levende wezens kunnen gedijen.

recept walnoot karamelcake

Walnoot karamelcake
cakevorm met losse bodem van 22 cm diameter

ingrediënten deeg:

300 gr bloem
60 gr suiker
230 gr boter gezouten, gekoeld en in kleine blokjes gesneden
3 el ijskoud water of net genoeg om het deeg samen te brengen

ingrediënten vulling:

200 gr kristalsuiker
100 gr in blokjes gesneden boter
200 ml geklopte room
200 gr walnoten of pecannoten

bereiding:

Verwarm de oven voor op 190˚C. Doe de bloem in de keukenmachine met de boter en suiker en mix kort tot het gecombineerd is. Voeg het water toe en pulseer tot de korrels aan elkaar beginnen te plakken. Bestuif je aanrechtblad licht met bloem en giet het deeg uit. Rol het uit tot een ronde lap die ongeveer 5 cm groter is dan je vorm. Leg het deeg in de vorm en druk de randen goed aan. Bekleed je deeg met een stuk bakpapier en vul het met bakbonen. Zet 20 minuten in de koelkast.

Bak hierna de vulling 15 minuten blind. Verwijder de bonen en het bakpapier en bak nog 10 minuten of tot het deeg lichtbruin begint te kleuren.

Maak ondertussen de vulling: doe de kristalsuiker met 3 eetlepels water in een pan. Zet dit op middelhoog vuur en roer tot de suiker helemaal is opgelost. Zet nu het vuur hoger en roer niet. Laat het koken tot de suiker een donkere karamelkleur krijgt. Haal van het vuur en voeg de boter toe. Roer dit goed door tot de boter gesmolten is en voeg de slagroom toe. Zet terug op hoog vuur en breng opnieuw aan de kook. Laat sudderen tot het iets dikker wordt. Voeg als laatste de walnoten toe. Giet de vulling op de bodem.

Zet de taart ongeveer 10-15 minuten in de oven of tot de vulling flink borrelt. Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Met dank aan #miljuscka voor dit heerlijke recept.