VLOEIBAAR GOUD UIT ONZE EIGEN OLIJFGAARD OP DOMAINE CADIGNAC
Op domaine Cadignac, omgeven door de prachtige natuur van Tresques, staan onze tientallen jaren oude olijfbomen. Deze statige bomen sieren niet alleen ons domein, maar zijn ook de bron van onze heerlijke, extra vergine olijfolie – vloeibaar goud.
EEN STUKJE GESCHIEDENIS
De olijfboom heeft een rijke geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Al in de oudheid werden olijven geteeld en werd de olie gebruikt als voedsel, medicijn en brandstof. De Grieken en Romeinen vereerden de olijfboom en associeerden hem met wijsheid, vrede en overvloed. De olijfboom wordt ook vaak genoemd in de Bijbel.
Olijfbomen (Olea europaea) zijn iconische bomen die het meest bekend zijn om hun vruchten, de olijven, en de olie die eruit gewonnen wordt. Ze komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar worden nu overal ter wereld gekweekt, vooral in hete, droge klimaten. De olijfboom heeft een rijke geschiedenis die duizenden jaren teruggaat en wordt al sinds de oudheid gewaardeerd om zijn culinaire en medicinale toepassingen.
KENMERKEN
Olijfbomen zijn langzaam groeiende, winterharde bomen die vaak een gedraaide stam en een brede, spreidende kroon ontwikkelen. De bladeren zijn groen aan de bovenkant en zilverkleurig aan de onderkant, wat de boom een opvallend uiterlijk geeft. De bloemen van de olijfboom zijn klein, wit of crèmekleurig en verschijnen in trossen in de lente. De vruchten, de olijven, veranderen van groen naar zwart of paars als ze rijp zijn. Een olijfboom kan tientallen tot honderden jaren oud worden en sommige bomen zijn meer dan duizend jaar oud.
EEN SPECIALE BEWONER
DE OLIJFBOOM BIJ DE PONT DU GARD
EEN LEVENDE GETUIGE VAN DE GESCHIEDENIS EN EEN VAN DE MEEST GEFOTOGRAFEERDE BOMEN TER WERELD
Vlakbij het indrukwekkende Romeinse aquaduct, de Pont du Gard, staat een olijfboom die veel meer is dan zomaar een boom. Hij werd in 908 in Spanje geboren en bleef daar tot 1985. Daarna werd hij naar Frankrijk gebracht en in 1988 geplant bij de Pont du Gard. Daarmee is het een van de oudste olijfbomen van Frankrijk.
EEN PLEK MET EEN BETEKENIS
De keuze om deze eeuwenoude olijfboom bij de Pont du Gard te planten was geen toeval. Samen vormen de boom en het aquaduct een unieke combinatie van natuur en cultuur. De olijfboom, met zijn eeuwenoude wortels, symboliseert de continuïteit van het leven, terwijl de Pont du Gard herinnert aan de ingenieuze bouwwerken van de Romeinen.
TEELT EN VERZORGING
Olijfbomen geven de voorkeur aan goed gedraineerde, kalkrijke grond en kunnen goed tegen droogte, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor mediterrane klimaten. Ze hebben veel zonlicht nodig en gedijen het best bij temperaturen tussen de 15 en 30 graden Celsius. In koudere klimaten kunnen olijfbomen soms in kassen of beschutte plaatsen gekweekt worden.
Olijven kweken vereist geduld. Het duurt meestal meerdere jaren voordat een jonge olijfboom zijn eerste vruchten draagt en vaak wordt er maar één keer per jaar geoogst. De olijven worden dan geoogst, meestal handmatig, en kunnen worden gebruikt om olijfolie van te maken of om in hun geheel te consumeren.
OLIJFBOMEN SNOEIEN: EEN COMPLETE GIDS
Het snoeien van een olijfboom is een belangrijke taak voor elke eigenaar van een olijfboom. Het zorgt ervoor dat de boom gezond blijft, meer vruchten draagt en een mooie vorm behoudt.
wanneer snoei je een olijfboom?
Beste tijd: de lente, net voordat de nieuwe scheuten beginnen te groeien (maart/april), is de ideale tijd om te snoeien. Waarom in het voorjaar? De boom is dan nog in rust, waardoor hij minder snel beschadigd raakt. Bovendien kun je dan beter zien welke takken verwijderd moeten worden.
waarom snoei je?
Verjonging: Door oud hout te verwijderen, stimuleer je de groei van nieuwe scheuten en verjong je de boom.
Vorm geven: Je kunt de olijfboom in een bepaalde vorm snoeien, zoals een bol of een jonge boom.
Meer fruit: Door te snoeien zorg je voor een betere lichtinval, waardoor de boom meer bloemen en vruchten produceert en meer olijfolie – vloeibaar goud.
Gezondheid: Het verwijderen van zieke, dode of kruisende takken voorkomt ziekten en plagen.
hoe snoei je een olijfboom?
Verwijder dode takken: begin met het verwijderen van alle dode, zieke of beschadigde takken.
Open de kroon: verwijder takken die naar binnen groeien of elkaar kruisen. Dit zorgt voor een betere luchtcirculatie en lichtinval.
Snoei overgroeide takken terug: snoei takken terug die voor een gezond oog te ver uitsteken.
Beperk de hoogte: als de boom te hoog wordt, kun je de top inkorten.
Let op: snoei niet te veel ineens, want de olijfboom herstelt langzaam.
VLOEIBAAR GOUD VAN OLIJF TOT OLIE
Het proces van olijf tot olie is een ambacht. Hier op Domaine Cadignac oogsten we de olijven met de grootste zorg. Daarna worden ze binnen een paar uur verwerkt om de beste smaak en kwaliteit te behouden. De olijven worden vermalen tot een pasta waarna de olie eruit wordt geperst. Onze extra vierge olijfolie wordt koud geperst, zonder toevoeging van chemicaliën. Zo behouden we alle natuurlijke smaken en gezondheidsvoordelen.
VOORDELEN VOOR DE GEZONDHEID
Olijfolie staat bekend om zijn vele voordelen voor de gezondheid. Het is rijk aan onverzadigde vetzuren, antioxidanten en vitamine E. Regelmatige consumptie van olijfolie kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen, het risico op hart- en vaatziekten te verminderen en cellen te beschermen tegen schade.
ONZE OLIJFOLIE – VLOEIBAAR GOUD
De olijfolie die we produceren op domaine Cadignac is een product waar we trots op zijn. De unieke smaak en aroma komen van de specifieke bodemgesteldheid en het microklimaat van onze regio. Onze gasten kunnen genieten van de volle smaak van onze extra vierge olijfolie in verschillende gerechten. Olijfolie is een van de belangrijkste producten die uit olijven wordt gewonnen. De olie heeft veel voordelen voor de gezondheid, zoals het bevorderen van de gezondheid van het hart en het leveren van antioxidanten. Extra vierge olijfolie, die wordt gewonnen uit de eerste persing van de olijven, wordt het meest gewaardeerd om zijn rijke smaak en voedingswaarde. Olijfolie is een essentieel ingrediënt in de mediterrane keuken en wordt gebruikt om te koken, bakken, dressings en sauzen.
SYMBOLISME
Olijfbomen hebben door de geschiedenis heen een symbolische betekenis gehad. In de Griekse en Romeinse oudheid werden olijfbomen geassocieerd met vrede, wijsheid en vruchtbaarheid. In de Bijbel wordt de olijfboom vaak genoemd als symbool van vrede, zoals in het verhaal van de duif met de olijftak na de zondvloed.
Olijfbomen zijn niet alleen een belangrijk landbouwgereedschap, maar ook een cultuurdrager met een diepgaande symbolische betekenis die generaties heeft overleefd. In veel mediterrane landen is de olijfboom een integraal onderdeel van de lokale identiteit en cultuur.
UITNODIGING VOOR DE OLIJFOLIEBEURS IN LONDEN
We zijn verheugd om u te informeren dat we een uitnodiging hebben ontvangen om deel te nemen aan een olijfoliebeurs in Londen. Dit is een geweldige kans om onze olijfolie aan een breder publiek te presenteren en andere olijfolieproducenten te ontmoeten.
